Sonkás-kolbászos csónakok

2010. október 28., csütörtök

Mostanában rá vagyok kattanva a péksütikre.Itt a neten olyan sok jó recept van,azt sem tudom melyiket készítsem előbb.Szívem minden szeretetét bele teszem:-) Persze a családom egyáltalán nem bánja,hogy ilyen finomságok kerülnek ki a kezem ügyéből.Ezt is Limaránál találtam,és ezen is változtattam egy kicsit.
1 pohár joghurt
2 dl tej
1 tojás eredetileg,de tejjel helyettesítettem (az eredetiben is így említi)
0,5 dl olaj
2 tsk só
1 tsk cukor
2,5 dkg élesztő
40 dkg sima liszt + 10 bio búza liszt
10 dkg sonka
10 dkg füstölt kolbász
20 dkg reszelt sajt
A tészta hozzávalóból rugalmas tésztát készítünk,duplájára kelesztjük.Lisztezett deszkára borítjuk és 8 részre osztjuk (én először felezem ,majd a feleket négybe vágom és a feleket is felezem),gömbölyítem,majd hosszúkásra nyújtom.

Rá teszem a darabolt sonkát és feltekerem,4-et sonkásra 4-et kolbásszal töltök.2 centire a végektől bevágom egy éles késsel,hagyom kelni 30 percig,letakarva.Bőven szorok rá sajtot,és előmelegített sütőbe teszem. 30 perc alatt kész.
 

Friss croissan reggelire

2010. október 26., kedd

Mai reggelen a kis családom finom pékség illatra kelt.Még tegnap este kezdtem el és reggel fejeztem be,na azért aludtam és a tészta is.Nem olyan bonyolult mint azt hiszük.Én ezért is nem készítettem,mert azt gondoltam,hogy milyen macerás.Nagyon puha friss, kakaóval együtt isteni .Limaránál találta ezt is,de én változtattam rajta egy kicsit.
50 dkg bio búza liszt,20 dkg sima liszt,5 dkg élesztő,1 pohár joghurt,2 tojás,2 ek tejföl,2 dl tej, 3 ek cukor,2 tsk só.
25 dkg hideg vaj,vagy margarin,1 tojás,5 dkg reszelt sajt
A tészta hozzávalóit ki dagasztjuk a vaj nélkül és hideg helyre tesszük kb 1-1,5 órára (én a hűtőbe).Amikor meg kelt lisztezett deszkára borítjuk, el lapígatjuk,majd ketté vágjuk és a fél részeket négy be vágjuk és gömbölyítjük.8 kis cipónk van és azt egyenként ki nyújtjuk kör alakúra, kb 3 mm vastagra .A vajat le reszeljük és 8 részre osztjuk.A ki nyújtott 7 körökre szét szórva rakunk egy kis vajat,aztán a vajas tésztát egymásra rakjuk a tetejére nem kell,az a 8.-ik.Most pedig gyúrunk "vazzhe" (a fiam szava járása) Kapunk egy kis tornyot. Az egészet kinyújtjuk 3mm vastagra.Majd ketté vágjuk, és 16 cikkre vágjuk.A cikkeket be vagdossuk kb 3 cm-re.
A bevágott részt kifelé hajtjuk és feltekerjük.Majd tepsibe ültetem őket le folpackozom őket és be teszem a hűtőbe egész éjszakára.Reggel lekenem tojással,megszórom sajttal és hideg sütőbe teszem 35 perc alatt kész.
A ZSŰRI TAGOK IGEN MEGVOLTAK ELÉGEDVE:-)

Megint egy kis baromfi hús

2010. október 23., szombat

Nálunk igen gyakori.Ma egy igazán őszi ebédünk volt. Megint kaptunk aputól egy csirkét,de nagyon szép sárga volt és hatalmas.A kamrában meg olyan régen ott árválkodott egy sütőtök azt is tőle kaptam.Hirtelen ötlet volt,hogy bele darabolom,hát nem bántuk meg.
Még előző este be fűszereztem a húst,tettem hozzá paprikát,fokhagymát,vöröshagymát na és persze a tököt.Van egy nagyon szupi vastepsim tetővel együtt erre a célra is nagyon alkalmas.

Húsgombócleves volt előtte.Igaz az már meg van itt de megint lefotóztam.

Kakasból készült ételünk

2010. október 21., csütörtök

A tesom kedden délután két kakassal állított be.Még az volt a szerencse,hogy már konyha készek voltak.Hatalmas nagyok voltak,11 kg volt a kettő,először az jutott eszembe ,hogy szerdán meg főzöm és egy héten keresztül esszük:-) ,de aztán arra jutottam,hogy majd meg álmodom az éjszaka folyamán,úgyis lett.Húslevest és kakas pörköltet készítek majd belőle.Szerda reggel 4óra 50 perckor nyílt ki a szemem és ki is pattantam az ágyból és neki láttam.Alig bírtam ki venni a hűtőből,szét válogattam és fél6-kor már fel is tettem a levest.A paprikásnak való meg nem fért el a legnagyobb edényben sem így bográcsban tettem fel.Így is maradt még két adagra való hús.
Nagyon fincsi lett,galuskával és kovászos uborkával .A húsleves jó féle házi csiga tésztával csúszott befelé a kis családomnak is és persze nekem is.Nagyon szeretem a lábát és a belsőségét a zöldséget is együtt enni,de úgye ez csak így jó:-)

A fiam meg jegyezte 2 óra körül,hogy nincs most egy kis süti,vagy esetleg nem csinálnék valami gyorsat.Én is kívánt egy kis édeset,de nem csokit,persze csak azért,mert az mindig van itthon.Gyorsan kreáltam egy kavartat abból ami itthon volt.,gyorsan el is fogyott,nem is gondoltam volna.Nem lett szép látvány,de az íze jó.

Almás-diós kavart hozzávalói: 1 bögre dió,1 bögre reszelt alma,1 bögre liszt ,1 cs vaníliás pudingpor, 1 bögre darált keksz,2 db tojás,1 bögre tej,1 bögre cukor1,5 dl olaj,1 cs sütőpor. A bögrém 2 dl -is.
A száraz anyagokat  és a folyósakat külön külön össze kavarjuk,majd a folyósat hozzá adjuk a liszteshez ,ki kent tepsibe öntjük,előmelegített sütőbe tesszük
Amikor kész még forrón megszórtam porcukorral.

Csirkemáj rizzsel,krumplival,Töltött papucsok

2010. október 18., hétfő

Csirkemáj rizzsel és párolt gombával ezt magamnak készítettem, a páromnak meg tört krumplival.Kicsit fogynom kell,mert az utóbbi időben felszedtem egy pár kilót és nem szeretnék nagyobb ruhákat venni ,mert biztosan úgy lennék vele,hogy "ó hát még bele férek"címmel és eszegetnék nyugodtan.Csak meg kell kóstolni,hogy biztosan jó lesz e nekik:-)
40 dkg csirkemáj
20 dkg csiperke gomba
1 nagy fej és 1 kisebb vörös hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 marék rizs
só bors,pirospaprika,olaj
A gombát vékony szeletekre vágjuk a kisebb fej hagymát kockára vágjuk és a felét kevés olajon meg pirítjuk,a másikat félre tesszük, majd rá dobjuk a gombát,sózzuk,borsozzuk,jól le pirítjuk.A rizst egy pici olajon fehéredésig pirítjuk,és dupla mennyiségű vizzel felengedjük,egy kis vegetával ízesítjük.Ha kell pótoljuk a vizet,ha már nem roppan akkor elzárjuk és lefedjük.A csirkemájat nem kell el darabolni,a hagymát vékony szeletekre vágjuk és olajon pirítjuk üvegesre,a csirkemájat hozzá adjuk,meg szórjuk egy kicsi piros paprikával fel öntjük 2 dl vízzel.A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk és azt is hozzá adjuk,együtt főzzük,borsozzuk.Gyorsan készre fő,mikor már elzártuk alatta a gázt akkor sózzuk,hogy nehogy meg keményedjen,nagyon puha omlós lett.A páromnak meg hagymás krumplit csináltam,ahhoz kellet a másik fél vörös hagyma.

TÖLTÖTT PAPUCSOK
Ez pedig a vacsi lesz és a holnapi reggeli a fiúknak.
A receptjéhez a  pizzás virágok  tésztáját használtam a töltelék saját ötlet alapján készült.
2 tömlős sajt
25 dkg füstölt párizsi
1 gerezd fokhagyma
petrezselyem zöld
besamell mártáshoz: 5 dkg margarin,2 ek liszt,2 dl forró tej,só,őrölt szerecsen dió.A margarint felhevítjük és bele szórjuk a lisztet és forró tejjel felengedjük és besűrítjük,sózzuk és őrölt szerecsendiót adunk hozzá.
A tésztából 9 gombócot formázzuk kb 12,5 dkg -s legyenek.10 percig piheni hagyjuk.Majd kör alakúra nyújtjuk és kb 5 mm vékonyra,majd a tölteléket az egyik felére kenjük a szélétől 1 cm-re,bekenjük tojással és be borítjuk a tészta másik felével,és jól lenyomkodjuk.Olajozott tepsibe helyezzük őket és 30 percig pihentetjük,majd le kenjük tojássárgájával,meg szórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőbe tesszük és 30 perc alatt kész.

Megint egy pizza recept

2010. október 17., vasárnap

 Tészta ami nekem bevált:
2,5 dkg élesztő
1 tsk cukor
3 dl langyos víz
6 ek olaj
1 tsk só
amennyi lisztet fel vesz kb 60 dkg
Az élesztőt elkavarom cukorral a még el nem olvad,majd ráöntöm a vizet,az olajat a sót elkavarom,hozzáadom a lisztet,jól kikavarom,majd kézzel dagasztom ki és adok hozzá lisztet,hogy ne legyen ragadós.Jó puha tésztát kapunk.Körbe olajozom a kezemmel. Van hogy hagyom pihenni kb 30 percig,de ki is nyújtom,mert nem mindig van idő várni,így is úgy is jó :-) Évek óta ezt használom,ebből az adagból 2 tepsivel lesz ( gáz sütő tepsivel).
30 dkg sonka,15 dkg karaván füstölt sajt,1 zacskó bazsalikomos mozzarella sajt,20 dkg trappista sajt,4 db főtt tojás,pizzakrém,1 ek ketchap.A tésztát elkészítem meg kenem a fél tubus pizzakrém és ketchup elegyével,arra ráteszem a csíkokra vágott sonkát,a szeletelt tojással meg pakolom,a füstölt sajtot is 1 cm csíkokra vágom (az interben kapható szeletelt füstölt sajt) és azt is rá teszem,majd a mozzarella sajtot is el helyezem és rá szórom a reszelt sajtot.Nálunk mindegy mit teszek rá, ezek be falnak mindent.Nagyon laktató,ki adós kaja.

Mindennapi kenyerünk

2010. október 16., szombat

Már egy jó ideje a saját kenyeremet esszük.Ezt is Limara oldalán találtam,igaz van még hova fejlődnöm:-)
Minél többször készítem mindig jobb lesz.Az biztos,hogy mindent be kell tartani,mert könnyen elcsúszhat az ember lánya.Ma készítettem és tényleg jó lett,eddig is jó volt,de mindig vissza puhult,végre a héja ropogós!!
Először is be kell szerezni hozzá egy pár dolgot,egy spriccelőt,sütőzacskót.
Hozzávalók: 2,7 dl langyos víz
2 csapott tsk só
2 evk olaj
50 dkg liszt,2 evk bio teljes kiőrlésű búza liszt (Interspárban kapható)
1 tsk cukor
1,5 dkg élesztő
2 ek burgonya pehely,1 tsk sikér (bio boltban kaphatók),csipet ascorbin
20 dkg öreg tészta
Az élesztőt egy tálba morzsolom,meg szórom cukorral és ráöntöm a vizet,hagyom kelni.Hozzáadom az olajat,az ascorbinsavat,a sikért,burgonya pehelyt ,a sót és az öreg tésztát.Majd elkavarom és hozzá öntöm a lisztet és elkezdem dagasztani.(Most már van kenyérsütőm,ma kaptam és majd legközelebb már az csinálja)Nagyon jól kidagasztom,félre teszem 1 órára piheni,jót tesz neki ha 20 perc eltelte után át dagasztom egy kicsit.Mikor meg kel,lisztezett deszkára borítom és a kezemmel el lapítom,
    

2 centi vastagra és a két oldalát a közepére hajtom és egy kicsit megnyomkodom.(legközelebb ezt a fázisát is le fotózom.A felső részénél be hajtom csúcsos lesz és elkezdem fel tekerni,minden tekerésnél meg nyomom az ujjam végével a tésztát amikor elfogy alól összecsipkedem .


       

Behelyezem a sütőzacskóba ,bevágom pengével 3 helyen és bele teszem a cserép edénybe,hagyom még kelni 30 percig. A pihentetés 20-ik percében bekapcsolom a sütőt(nekem csak sima gázos van 2 cseréppel az alján:-)Aztán a sütő zacskót fel emelem és meg spiccelem a kenyeret én most szezámmagot is szórtam rá,de általában nem szoktam.Bekötöm a száját  és két helyen egy kicsit be vágom,hogy a gőz egy része ki jusson.Az a lényeg,hogy forró legyen a sütő.200 fokkal kezdem és amikor be teszem a kenyeret akkor 180 -ra leveszem.kb 40 percig sütöm.Kiveszem a sütőből és egy rácsra borítom és be spriccelem a kenyeret.
Próbáljátok ki nyugottan,higgyétek el megéri.

ÖREG TÉSZTA
Ez is Limarától való,tényleg jobb a kenyér.Ez az adag amit majd le írok kb 3 kenyérre elegendő.7-10 napig el áll,én hűtőben tárolom.Össze keverem és egy kicsit  fakanállal verem,majd félre teszem 10-12 órára,meg kel és utána össze esik.Én délután készítem el és másnap teszem hűtőbe.Reggel egy fa kanál segítségével egy nagy gombóccá dagasztom és egy műanyag dobozba teszem,folpackkal lefedve tárolom.Mi előtt használnám újra előtte kiveszek 20 dkg -it és hagyom melegedni.


Nálunk már ezt Szabikám végzi a kézzel való dagasztást,már amikor itthon van.Nagyon érdekli a főzés,teljesen mást tanul kereskedelmi marketinget,de majd ki forrja magát.

Csirkés tortilla

 Majdnem úgy készítem mint a gyrost,úgyan avval a fűszerrel,és a tésztába sütőport teszek.Tzatzikivel kenem meg a tésztát így szeretik.
1 tasak knorr gyros fűszerkeverék
50 dkg csirkemell
1dl olaj
TORTILLA: 45 dkg liszt
2 tsk só
1 tsk cukor
3 dl langyos víz
4 ek olaj
fél tasak sütőpor ( pitához 3 dk élesztő)
zöldségek:kukorica,paradicsom,lila hagyma,paprika,saláta
TZATZIKI:1 nagy pohár joghurt,1 gerezd fokhagyma,1 uborka,só
A csirkemellet vékony csíkokra vágom le öntöm az olajjal és meg szóróm a fűszerrel.Be teszem a hűtőbe legalább 2 óra hosszára,én már előtte való este elkészítem.A joghurtba reszelem a fokhagymát és az uborkát,ezt is hagyom állni.A tésztához  a lisztet egy tálba teszem megszóróm a sóval  elkavarom a sütőport és hozzá adom a vizet meg az olajat.Rugalmas  tésztának kell lennie.Ezt is hagyom 30percig.Amíg pihen a tészta addig megsütjük a húst.Én krumplit is sütök hozzá. A tésztát 7-8 kis cipóra osztom  és kis tányér nagyságúra nyújtom.Pitánál is úgyan úgy.

Jól le kell a lisztet seperni róla,mert olyan füst lesz a konyhában  mintha tűzet raktunk volna és nem ég hanem füstöl.Én meg szoktam egy pici olajjal keni és úgy sütöm ki.Amikor ki sült konyha ruhával le kell takarni.Ha nem fogy el mind étkezésnél akkor jól be kell folpackkal csomagolni.Tálalás:
A pitát megkenjük tzatzikivel arra tesszük a húst,a krumplit és a zöldségeket..Majd feltekerjük alufóliba csomagoljuk és úgy lehet fogyasztani.Nagyon laktatos jó kis kaja.Mindenki nagy kedvence.



Pizzás virágok

2010. október 14., csütörtök

Limaránál találtam ma ezt a péksütit,ő nála sonkásan készült és az enyém nem lett olyan szép mint az övé,de nagyon finom,puha.Szabi fiam" elvolt ájulva mennyire finom"
60 dkg liszt,2 tk só,1 tk cukor,4 ek olaj,1 tojás,2 dl langyos tej,1,5 dl víz,2 dkg élesztő
Töltelék: 25 dkg darált hús, fél tubus pizzakrém,2 ek liszt,1 dl tej,oregáno,fokhagyma
A tészta hozzávalóiból rugalmas jól nyújtható tésztát gyúrunk.Duplájára kelesztjük ez kb 1óra.Addig a húsit elkészítjük.Megpároljuk egy gerezd fokhagymát adunk hozzá és egy kevés vizet.A pizzakrémet kikavarjuk a liszttel és a tejjel,a hús megpuhult és rá öntjük.Folyamatos kevergetés mellett jól besűrítjük.Teljesen ki hűtjük.A tésztát lisztezett deszkára borítjuk és félbe vágjuk 9 darabra vágjuk egyenként 12,5 dkg -nak kell lennie.Nekem is annyi lett mint Limarának:-) Igaz,hogy 9 .-dik az a többi többlete volt.
Gömbölyítettem és letakartam 10 percre őket.Majd le lapítottam és a közepére raktam egy halmot a töltelékből .Meg formázom megint gombócokra.Óvatosan ki nyújtom,nekem egysem lyukadt ki és be vagdosom.Kettesével befelé fordítjuk és alól össze csipjük

30 percig hagyjuk piheni,tojással lekenjük és szezámmaggal megszórjuk,lehet a közepére sajtot is tenni,de most nekem nem volt és akkora már a boltot is megjártam és nem volt kedvem megint öltözködni,majd oda képzeljük és majd legközelebb lesz rajta.20-25 perc alatt megsül.
Ennél szebben sült meg csak a fotózás nem az én asztalom:-)