Mindennapi kenyerünk

Már egy jó ideje a saját kenyeremet esszük.Ezt is Limara oldalán találtam,igaz van még hova fejlődnöm:-)
Minél többször készítem mindig jobb lesz.Az biztos,hogy mindent be kell tartani,mert könnyen elcsúszhat az ember lánya.Ma készítettem és tényleg jó lett,eddig is jó volt,de mindig vissza puhult,végre a héja ropogós!!
Először is be kell szerezni hozzá egy pár dolgot,egy spriccelőt,sütőzacskót.
Hozzávalók: 2,7 dl langyos víz
2 csapott tsk só
2 evk olaj
50 dkg liszt,2 evk bio teljes kiőrlésű búza liszt (Interspárban kapható)
1 tsk cukor
1,5 dkg élesztő
2 ek burgonya pehely,1 tsk sikér (bio boltban kaphatók),csipet ascorbin
20 dkg öreg tészta

Az élesztőt egy tálba morzsolom,meg szórom cukorral és ráöntöm a vizet,hagyom kelni.Hozzáadom az olajat,az ascorbinsavat,a sikért,burgonya pehelyt ,a sót és az öreg tésztát.Majd elkavarom és hozzá öntöm a lisztet és elkezdem dagasztani.(Most már van kenyérsütőm,ma kaptam és majd legközelebb már az csinálja)Nagyon jól kidagasztom,félre teszem 1 órára piheni,jót tesz neki ha 20 perc eltelte után át dagasztom egy kicsit.Mikor meg kel,lisztezett deszkára borítom és a kezemmel el lapítom,

    

2 centi vastagra és a két oldalát a közepére hajtom és egy kicsit megnyomkodom.(legközelebb ezt a fázisát is le fotózom.A felső részénél be hajtom csúcsos lesz és elkezdem fel tekerni,minden tekerésnél meg nyomom az ujjam végével a tésztát amikor elfogy alól összecsipkedem .

       

Behelyezem a sütőzacskóba ,bevágom pengével 3 helyen és bele teszem a cserép edénybe,hagyom még kelni 30 percig. A pihentetés 20-ik percében bekapcsolom a sütőt(nekem csak sima gázos van 2 cseréppel az alján:-)Aztán a sütő zacskót fel emelem és meg spiccelem a kenyeret én most szezámmagot is szórtam rá,de általában nem szoktam.Bekötöm a száját  és két helyen egy kicsit be vágom,hogy a gőz egy része ki jusson.Az a lényeg,hogy forró legyen a sütő.200 fokkal kezdem és amikor be teszem a kenyeret akkor 180 -ra leveszem.kb 40 percig sütöm.Kiveszem a sütőből és egy rácsra borítom és be spriccelem a kenyeret.

Próbáljátok ki nyugottan,higgyétek el megéri.

ÖREG TÉSZTA

Ez is Limarától való,tényleg jobb a kenyér.Ez az adag amit majd le írok kb 3 kenyérre elegendő.7-10 napig el áll,én hűtőben tárolom.Össze keverem és egy kicsit  fakanállal verem,majd félre teszem 10-12 órára,meg kel és utána össze esik.Én délután készítem el és másnap teszem hűtőbe.Reggel egy fa kanál segítségével egy nagy gombóccá dagasztom és egy műanyag dobozba teszem,folpackkal lefedve tárolom.Mi előtt használnám újra előtte kiveszek 20 dkg -it és hagyom melegedni.

Nálunk már ezt Szabikám végzi a kézzel való dagasztást,már amikor itthon van.Nagyon érdekli a főzés,teljesen mást tanul kereskedelmi marketinget,de majd ki forrja magát.

Csirkés tortilla

 Majdnem úgy készítem mint a gyrost,úgyan avval a fűszerrel,és a tésztába sütőport teszek.Tzatzikivel kenem meg a tésztát így szeretik.
1 tasak knorr gyros fűszerkeverék
50 dkg csirkemell
1dl olaj
TORTILLA: 45 dkg liszt
2 tsk só
1 tsk cukor
3 dl langyos víz
4 ek olaj
fél tasak sütőpor ( pitához 3 dk élesztő)
zöldségek:kukorica,paradicsom,lila hagyma,paprika,saláta
TZATZIKI:1 nagy pohár joghurt,1 gerezd fokhagyma,1 uborka,só

A csirkemellet vékony csíkokra vágom le öntöm az olajjal és meg szóróm a fűszerrel.Be teszem a hűtőbe legalább 2 óra hosszára,én már előtte való este elkészítem.A joghurtba reszelem a fokhagymát és az uborkát,ezt is hagyom állni.A tésztához  a lisztet egy tálba teszem megszóróm a sóval  elkavarom a sütőport és hozzá adom a vizet meg az olajat.Rugalmas  tésztának kell lennie.Ezt is hagyom 30percig.Amíg pihen a tészta addig megsütjük a húst.Én krumplit is sütök hozzá. A tésztát 7-8 kis cipóra osztom  és kis tányér nagyságúra nyújtom.Pitánál is úgyan úgy.

Jól le kell a lisztet seperni róla,mert olyan füst lesz a konyhában  mintha tűzet raktunk volna és nem ég hanem füstöl.Én meg szoktam egy pici olajjal keni és úgy sütöm ki.Amikor ki sült konyha ruhával le kell takarni.Ha nem fogy el mind étkezésnél akkor jól be kell folpackkal csomagolni.Tálalás:

A pitát megkenjük tzatzikivel arra tesszük a húst,a krumplit és a zöldségeket..Majd feltekerjük alufóliba csomagoljuk és úgy lehet fogyasztani.Nagyon laktatos jó kis kaja.Mindenki nagy kedvence.

Pizzás virágok

Limaránál találtam ma ezt a péksütit,ő nála sonkásan készült és az enyém nem lett olyan szép mint az övé,de nagyon finom,puha.Szabi fiam" elvolt ájulva mennyire finom"
60 dkg liszt,2 tk só,1 tk cukor,4 ek olaj,1 tojás,2 dl langyos tej,1,5 dl víz,2 dkg élesztő
Töltelék: 25 dkg darált hús, fél tubus pizzakrém,2 ek liszt,1 dl tej,oregáno,fokhagyma
A tészta hozzávalóiból rugalmas jól nyújtható tésztát gyúrunk.Duplájára kelesztjük ez kb 1óra.Addig a húsit elkészítjük.Megpároljuk egy gerezd fokhagymát adunk hozzá és egy kevés vizet.A pizzakrémet kikavarjuk a liszttel és a tejjel,a hús megpuhult és rá öntjük.Folyamatos kevergetés mellett jól besűrítjük.Teljesen ki hűtjük.A tésztát lisztezett deszkára borítjuk és félbe vágjuk 9 darabra vágjuk egyenként 12,5 dkg -nak kell lennie.Nekem is annyi lett mint Limarának:-) Igaz,hogy 9 .-dik az a többi többlete volt.
Gömbölyítettem és letakartam 10 percre őket.Majd le lapítottam és a közepére raktam egy halmot a töltelékből .Meg formázom megint gombócokra.Óvatosan ki nyújtom,nekem egysem lyukadt ki és be vagdosom.Kettesével befelé fordítjuk és alól össze csipjük

30 percig hagyjuk piheni,tojással lekenjük és szezámmaggal megszórjuk,lehet a közepére sajtot is tenni,de most nekem nem volt és akkora már a boltot is megjártam és nem volt kedvem megint öltözködni,majd oda képzeljük és majd legközelebb lesz rajta.20-25 perc alatt megsül.

Ennél szebben sült meg csak a fotózás nem az én asztalom:-)

Gyors kaját csináltam ma

Tojásos krumplit,ma volt egy kis elintézni valónk és hát néha nem árt elszakadni a konyhától:-)
1 kg krumpli, 4 db tojás,reszelt sajt.
A krumplit kockára vágom és szép pirosra sütöm.Az olajat le öntöm róla,csak egy pici maradjon alatta.A tojásokat sóval elkavarjuk és ráöntjük a krumplira egy kicsit sütjük és tányéra borítjuk.Meg szórjuk reszelt sajttal,őszibarack befőttel tálaltam,amit a nyáron tettem el.Ez fontos meg említenem,mert asszonyi sorsom alatt egyszer már megpróbáltam és nem sikerült és most a nyáron el határoztam,hogy meg próbálom lesz ami lesz.És no lám sikerrel jártam:-)
Persze ne hogy unatkozzam,ebéd után meg csináltam Csisztu Zsuzsi sütijét.
Zsuzsa szelet 

( nálunk ani szelet lesz mert,kicsit alakítottam rajta) 
Nekem nem igazán ízlett,mert lisztes krémmel készült.
Anyukámnak be jön:-)
TÉSZTA:
4 db tojás,10 dkg dió,20 dkg liszt,15 dkg cukor,1 cs sütőpor,10 ek víz,1 ek kakaópor
KRÉM: 4 ek liszt,4 ek búza dara,25 dkg margarin,20 dkg porcukor,7 dl tej,1 tasak zselatin (Horváth Rozi)
1 cs vaníliás cukor
CSOKI MÁZ: 1 tábla ét csoki,1 dl tej,3 dkg margarin
A fehérjét kemény habbá verjük,a sárgáját cukorral ki kavarjuk ,hozzá adjuk a diót,a vizet,a sütőporos lisztet.Óvatosan hozzá kavarjuk a habot és rá szórjuk a  kakaóport és elkavarjuk.Kikent tepsibe öntjük ( 25x33) 25 perc alatt megsül. A krémhez a tejet fel tesszük forralni egy kicsi tejben elkavarjuk a grízes lisztet,sűrűre főzzük.A zselatint 1 dl vízben fel forraljuk és a krémhez adjuk ,bele szórjuk a vaníliás cukrot.A margarint ki kavarjuk a porcukorral.A ki hűlt krémhez adjuk és fokozatosan ki kavarjuk.Rá kenjük a tésztára.A csokimázat elkészítjük,a tejet fel melegítjük,hozzá adjuk a margarint és a csokit,simára ki kavarjuk és bevonjuk vele a sütit.30 perc múlva már lehetett is szelni.

Délután kint voltunk a kertben,annyira szép idő volt.Az én drága pasim szedett nekem egy kis mezei virágot.

Énekeltem neki,"kicsi gyere velem rózsát szedni" Annyira jól esett,azért raktam ide fel,hogy meg maradjon:-)

Rengeteg diónk van már,egész jó kis pénzt tudnék ki árulni belőle,ha volna üzleti érzékem.Inkább ingyen oda adnám:-)Persze ez csak egy töredéke ami itt látható

Babalátogatóban voltunk

Babalátogatóban voltunk tegnap és oda készítettem ezt a tortát.Belül kakaós és sima piskótás,kókusz krémmel.
2x3 db tojás
2x3 evk liszt
2x3 evk cukor
2x2 ek olaj
2x2 ek tej
2xfél z sütőpor
2 ek kakaópor
2 cs vaníliás pudingpor,15 dkg margarin,10 dkg kókusz reszelék,15 dkg porcukor,6 dl tej,1 cs babapiskóta,1 m -es szalag,színes cukor

A lapokat kisütjük egy 20 cm-is átmérőjű formába.Ketté vágjuk és hagyjuk kihűlni.A krémhez a margarint a porcukorral habosra kavarjuk,a pudingot elkészítjük előírás szerint,ha ki hűlt a margarinos krémhez adjuk kanalanként.Először a sárga lapot kenjük meg,majd rá jön a kakaós,és arra rá a sárga és a kakaóssal borítjuk azt is meg kenjük krémmel..Az oldalát be borítjuk a baba piskótával,a tetejét be szórjuk a színes cukorral.A végén át kötjük a szalaggal.Itt kékkel,mert kisfiúnak készült,jobban mondva az anyukájának,majd ő át juttatja neki:-)

KARAMELLÁS GYÜMÖLCSÖS.Nagyon ritkán tudok ilyesmit készíteni,mert nem igazán eszi meg rajtam kivűl senki.
Körtével és őszibarackkal,a tésztája is jó,mert nem csömör édes.Magamnak készítettem és a szomszéd asszony párjának és fiának,nekik is nagyon ízlett.
2 db őszibarack,2 körte,15 dkg cukor,
A tésztájához: 1 joghurt,1,5 dl olaj,1,5 dl cukor,2 dl liszt,2 db tojás,1 cs vaníliás cukor,1 sütőpor,só
A cukrot meg karamellizáljuk.A gyümölcsöket vékony szeletekre vágjuk és bele rendezzük a sütő edényükbe (25x25),amit jól kivajazzuk,rá öntjük a forró karamellt.A tésztához a tojásokat a cukorral jól kikavarjuk,bele öntjük az olajat,a joghurtot,és a sütőporos lisztet.Majd rá öntjük a gyümölcsös karamellre.Előmelegített sütőbe tesszük és 40 percig sütjük,kivesszük hagyjuk 10 percig hűlni,majd ki borítjuk,hogy a gyümölcs legyen felül.Nekem nagyon jó volt.Amikor már teljesen ki hűlt akkor meg egy kicsit ropog a teteje.Most mikor írom szinte érzem az ízét és az illatát.Gyam-gyam:-)

A mai ebédünk

Kacsacombokat sütöttem,párolt lila káposztával, hagymás krumplival,nagyon jól esett.Bár a párom azt mondta nem szereti még is repetázott belőle.Mi lett volna ha szereti:-)
Húsihoz:
4 db kacsa comb
olaj,citrom leve,narancs leve,sütő zacskó ,rozmaring
Köret:
egy kisebb lila káposzta,10 dkg cukor,őrölt kömény,só
ecet,olaj
1 kg krumpli,1 fej vöröshagyma,zsír,só bors
A húst még előző este bele tesszük a sütő zacskóba
rá locsoljuk az olajat,a citrom levét,narancs levét és bele dobunk egy rozmaring ágat,be kötjük a zacskó száját és be tesszük a hűtőbe egy éjszakára.Másnap előmelegített sütőbe tegyük és 1,5 óra alatt készen is van.A krumplikat meg pucoljuk kockára vágjuk és megfőzzük sós vízben.A hagymát kockára vágjuk és a kacsa zsírján meg píritjuk,borsozzuk és rá öntjük a krumplira.Én villával szoktam össze kavarni,hogy törjön is egy kicsit,de ne annyira.A lila káposztát vékony csíkokra vágom,a cukrot meg karamellizálom,rá dobom a káposztát ,öntök rá egy kis olajat ,meg hintem kömény maggal,sóval és párolom fedő alatt.Amikor meg puhult el zárjuk és ecetet teszünk rá kb egy evk -it.

CSIRKEMELL TEKERCS
75 dkg csirkemell
15 dkg sonka
150 ml tejszín
25 dkg reszelt sajt
1 pohár tejföl
A csirkemelleket ki klopfoljuk ,sózzuk,borsozzuk.A hús szeletekre teszünk egy sonka szeletet és  közepére egy sajt darabot (1cm-is vastagságú és 5-6 centi hosszú) majd feltekerjük.Egy sütő tálba rakjuk szorosan egymás mellé és meglocsoljuk a tejszínnel,tejföllel és a reszelt sajt keverékével.Alufóliával befedjük és forró sütőbe tesszük.40 percig így sütjük,majd levesszük róla a fóliát és meg pirítjuk rajta a sajtot. Krumpli pürével tálaljuk.

Ma Szabolcs fiamnak kedveztem

Legalább 1 hónapja kérlelt,hogy készítsek már aranygaluskát.Ma rászántam magam,de nagyon le egyszerűsítettem.Az édes ételeknél megtalálható
ÖNTETHEZ: 2 vaníliás pudingpor,1,5 l tej,2 cs vaníliás cukor,cukor ízlés szerint.
TÉSZTA: 2 tojássárgája,2 dl tej,10 dkg olvasztott margarin,3 dkg élesztő,40 dkg liszt,10 dkg cukor
Szóráshoz:10 dkg darált dió,fél tsk fahéj,20 dkg olvasztott margarin
Az élesztőt kevés langyos,cukros tejben 1 ek liszttel meg futtatjuk.A sárgákat a cukorral ki keverjük és hozzá adjuk a tejet,a liszthez adjuk a tojásos masszát,a megfuttatott  élesztőt,összegyúrjuk,majd alaposan ki dagasztjuk,fokozatosan adagoljuk az olvasztott margarint és közben dagasztjuk.Langyos helyen duplájára kelesztjük.Mikor kész van ,késsel kockára daraboljuk (2x2) és egyenként olvasztott vajba mártjuk és utána a fahéjas dióba.Ki kent tepsibe egymás mellé tesszük és elő melegíttet sütőbe toljuk.30 perc alatt kész,180 fokon sütjük.Az öntetet elkészítjük még kel a tészta,a tejet fel tesszük forrni,egy kevés tejjel ki kavarjuk a pudingport,mikor forr a tej lehúzzuk a tűzről és folyamatos keverés mellett bele csorgatjuk,vissza tesszük és egyet rotyan majd elzárjuk.Én a cukrot csak ezután teszem bele.
DIÓS KOSÁRKA

Készítettem egy kis dugi nasit is ,diós kosárkát.Kicsit sok lett bele a lekvár,de legalább csúszik majd.Na ez tényleg nagyon pepecselős,de csak így érzem jól magam,közben meg beszélek egy két dolgot magammal:-)
20 dkg margarin
1 cs vaníliás cukor
10 dkg porcukor
2 tojás sárgája
30 dkg liszt
barack lekvár,10 dkg darált dió,8 dkg cukor,tojás fehérje (nálam 4,mert volt 2 fehérje a hűtőben)

A tésztához valókból rugalmas tésztát készítünk,be folpackozzuk és 1 órára hidegre tesszük.Addig ki vajazzuk a formákat (nagy körömmel nagyon baba volt) de van egy kis csajom aki végre segíthetett:-) A tésztát ki nyújtottam 3x2 kockára vágtam és kézzel bele nyomkodtam a formába ,na mikor ezzel kész vagyunk,be kenjük baracklekvárral.A tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verjük bele szórjuk a diót és mindegyik tészta közepébe teszünk,előmelegített sütőbe teszünk.20perc alatt kész is van:-)